Hội thảo

Thực phẩm từ lợn và những nguy cơ

09:52:33 - 13/03/2013 - admin

Thực phẩm chế biến từ thịt lợn chiếm số lượng lớn trong khẩu phần ăn của chúng ta. Tuy nhiên, Một số món ăn làm từ thịt lợn không có lợi cho sức khỏe nếu chúng ta ăn nhiều…

Gan lợn

Gan lợn chứa nhiều vitamin A và các nguyên tố vi lượng. Cứ trong 100g gan lợn chứa 21,3g protein, 25mg sắt, 8700 đơn vị quốc tế Vitamin A. Ở 100g thịt có nửa mỡ nửa nạc thì số lượng này sẽ là 9,5g protein, 1,4 mg sắt, không có vitamin A. Protein là nền móng quan trọng cấu thành cơ thể người. Chất sắt là nguyên liệu tạo ra huyết sắc tố, có tác dụng chữa trị và phòng chốg thiếu máu. Gan Lợn có nhiệm vụ chuyển hoá và giải chất độc nên tập trung rất nhiều chất cặn bã gây hại cho sức khỏe nên nếu chức năng gan kém, bị bệnh không thải được chất độc ra ngoài thì trong gan sẽ còn tồn dư nhiều mầm bệnh. Các loại ký sinh trùng như sán lá gan cũng thường trú ngụ ở gan, mặt khác ở những con lợn bị bệnh viêm gan thì gan sẽ chứa nhiều virus và độc tố gây bệnh.

Thuc pham tu lon va nhung nguy co

Gan lợn không tốt cho những ngưởi huyết áp cao, tiểu đường….

Trẻ em và phụ nữ đang nuôi con nhỏ, người thiếu máu thiếu sắt có thể ăn được gan và một số loại phủ tạng như tim, bầu dục nhưng chỉ nên ăn 2 – 3 lần/tuần, mỗi lần từ 50 – 70g đối với người lớn, còn trẻ em chỉ ăn từ 30 – 50g/bữa. Khi mua gan lợn, lưu ý chọn gan có màu đỏ sẫm tươi, không có những nốt sần trên bề mặt, ấn tay vào miếng gan thấy có đàn hồi tốt, miếng gan dẻo là gan có chất lượng tốt. Trước khi chế biến, nên cắt lát mỏng từng miếng gan rửa sạch bằng nước lạnh, bóp hết máu đọng, lấy giấy ăn thấm khô hết máu trong gan để loại bỏ chất độc trong máu của gan, chỉ còn giữ lại các tế bào gan giàu chất dinh dưỡng. Không nên ăn gan còn tái mà phải lưu ý để lửa to, cho gan chín kỹ để diệt được các vi khuẩn gây bệnh và các ký sinh trùng.

Thịt nướng

Thịt nướng thơm, ngon và là món ăn được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên ăn nhiều thịt nướng lại có thể có hại cho sức khỏe của bạn.

thưc pham tu lon và nhung nguy co

Theo các chuyên gia, những người thường xuyên ăn thịt chế biến bằng cách chiên, nướng ở nhiệt độ cao hoặc xông khói có nguy cơ cao bị các bệnh ung thư. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, khi nướng thịt hoặc cá trên than ở nhiệt độ cao, mỡ nhỏ giọt xuống than hồng sẽ hình thành các phân tử hydrocarbure thơm đa vòng (AHA), đó là những chất gây ung thư. Còn trong lò nướng ở nhiệt độ 80-100 độC, chất creatin hay creatinin trong thịt cá sẽ biến đổi thành amin thơm dị vòng. Khi ăn chất này vào gan sẽ biến thành chất độc, đi xuống ruột, gây nguy cơ ung thư đại tràng.

Mỡ lợn

Là thực phẩm có chứa nhiều calo: 900 calo mỗi lạng mỡ lợn. Sử dụng mỡ lợn nhiều và thường xuyên sẽ làm tăng cholesterol, không tốt cho tim mạch và đẩy nguy cơ béo phì, thừa cân lên cao. Đồ ăn chưa nhiều chất béo như mỡ lợn có thể gây ảnh hưởng tới giấc ngủ của bạn. Tuy nhiên, không nên loại hoàn toàn mỡ lợn ra khỏi khẩu phần ăn. Bởi nếu chỉ dùng dầu không dùng mỡ cũng làm chúng ta rối loạn vì thiếu chất.

 

 N.H

Ý kiến bạn đọc

Bình luận qua Disqus Facebook